Om våra odlare
Odlare Sasara
Utvalda teer hos Yuko Ono Sthlm från Sasara: Kabusecha och Aki-bancha.
Sasara hette Ono Tea Comapany tidigare och består av Yukos familj. Familjen Ono har odlat teer i tre generationer. Sasara ligger på slättland i närheten av bergskedjan Suzuka i Mie prefektur. Sasara sköter allt på en plats, från odling, tillverkning och paketering till försäljning. Sedan 2006 håller fabriken högsta standard. Alla moment i tillverkningsprocessen är kontrollerat med dator. Det är säkert, hygien är hög och energiförbrukningen är lägre. Samtidigt som automatiseringen är hög så kontrollerar Hiroshi (Yukos kusin) som är VD/ägare tebladen för hand för att förvissa sig om kvaliteten. Erfarenhet och känsla är det som avgör i längden. Vi på Yuko Ono Sthlm tror också att de bästa teerna produceras med kärlek.
Certifierad med ”Honba-no-Honmono”*= ung. Äkta och lokalt producerad vara. ”Honba-no-Honmono” lanserades för att bevara matkulturen runt om i Japan. Det är ett bevis som säger att tillverkaren bryr sig om råvarorna och tillverkningsprocessen. Särskilt utvalda livsmedel man kan få den här certifieringen.
Certifierad med ”Anshin-syokuzai” i Mie = ”säkra råvaror i Mie”. Mie-områdets nätverk för odling och konsumtion i samma område (närodlat) och Mie-staden införde tillsammans ”säkra råvaror i Mie”. Det garanterar miljövänlig odlingsprocess med öppen information om producenten, besök från tredje part och noggrann kontroll av producents loggbok om odlingshistorik m.m. Dessutom välkomnar producenterna konsumenterna till dagliga studiebesök.
Honba no Honmono Certifierat Anshin-syokuzai Certifikat
Odlare Takeo Chagyo
Utvalda teer från Takeo Chagyo: Sencha, Senchapulver, Bancha, Aoyagi, Hojicha och Longcha.
Familjeodlaren Takeo odlar ekologiskt sedan 1993. De koncentrerar sig på Sencha istället för Kabusecha som Mie-prefektur är känd för. De vill inte täcka över sina tebuskar med väv för att producera Gyokuro eller Kabusecha. Takeo säger sig istället lyssna på sina tebuskar och följer naturens väg. Hos Takeo möter vi ett litet annorlunda koncept inom japansk teodling med naturnära känslor.
JAS-certifierade
Odlare Mukojimaen
Våra utvalda teer från Mukojimaen: Asamushi-Sencha Sakura, Asamushi-Sencha Jomon, Fukamushi-Sencha och Hojicha.
Kazuto Mukojima som endast är 23 år gammal ärvde sin fars ekologiska teplantage för 5 år sedan och driver den nu tillsammans med sin mamma. De odlar utan besprutning eller konstgödsel och låter tebusken växa sig stora och starka av egen kraft. I traditionell odling är det vanligt att man ympar tebuskarna och planterar dem trångt, men för Mukojima är det viktigt att tebuskarna odlas i en stressfri och naturlig miljö för att öka buskarnas livskraft. Mukojimaen har odlat och tillverkat ekologiska teer sedan 1982.
KRAV-certifierat
Odlare Hoshino-Seichaen
Yuko Ono Sthlm erbjuder utvalda teer från Hoshino-Seichaen: Yame-Gyokuro, Matcha, Matcha för tillverkning, Sencha, Senchapulver, Matchalatte och Gyokurotegodis.
Yame-området i Fukuoka prefektur är sedan länge känt för sina högkvalitativa teer. Den lilla byn Hoshino, som ligger djupt inne i Yame är särskilt känd för att producera den bästa Gyokuro i hela Japan. Hoshino-Seichaen startades 1946, och forsätter att producera te enligt god tradition. Hoshino-Seichaen har egen fabrik som ligger i direkt anslutning till odlingen. De erbjuder te av jämn och hög standard året runt, och är ISO9001 certifierad.
|
JAS-certifierade |
Odlare Nakai-Seichajyo
Våra utvalda teer Nakai Seichajyo: Hojicha, Genmaicha och Matcha.
Odlaren Nakais te, som kommer från en annan del av Kyoto där Uji-cha odlas, kallas Wazuka-cha från olika del av Kyoto än Uji-cha.
Har odlat och tillverkat teer i 7e generationen (350 år).
JAS-certifierade