Matcha

Matcha är ett stenmalet grönt pulverte tillverkat av Tencha. Tencha odlas på samma sätt som Gyokuro – en exklusiv tesort. De tre sista veckorna innan tebladen plockas får de stå i skugga. För att bli Matcha så torkas tebladen utan att rullas. Sist sorteras alla stjälkar och bladens nerver bort innan de slutligen mals. Matcha har samma egenskaper som annat grönt te. Men eftersom man får i sig de malda tebladen blir matcha extra nyttigt.

Matcha innehåller teanin, koffein, katechiner,antioxidanter och dessutom är bakteriedödande. Det innehåller vitaminerna C och E, fibrer samt saponin. Matcha anses ge en avkopplande effekt m.m. Hur man använder Matcha är personligt. Det finns egentligen inga regler för Matcha förutom för den strikt reglerade Teceremonin. Vid beredning bör man dock avstå från användning av kokande vatten.

Den mesta kända användning av Matcha är att vispa matchapulver till en dryck. Men i dagens Japan kan du hitta matcha i alla möjliga former: Matchaglass, Matchalatte, Matchabagels, Matcha Kit-Kat, Matcha-tiramisu, och som smaksättning i bakelser, kakor, tårtor, karameller, bröd, smoothy, i mat, nudlar, såser m.m. Låt fantasin flöda!